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关于食堂大电饭锅的品牌和质量最好的问题，有许多知名品牌如苏泊尔、九阳、美的等都生产食堂专用的大电饭锅，这些品牌的产品通常具有良好的质量和性能。具体哪个品牌的电饭锅质量最好可能因个人使用经验和市场需求而有所不同。
在选择食堂大电饭锅时，建议考虑以下因素：
1、容量：食堂用的电饭锅需要能够容纳大量的米饭，因此需要根据食堂的规模和需求来选择合适的容量。
2、功能：现代化的电饭锅除了煮饭之外，往往还具备炖汤、煮粥、蒸菜等多种功能，需要根据实际需求来选择。
3、耐用性和安全性：食堂用电饭锅需要经受频繁的使用，所以耐用性和安全性是非常重要的。
至于食堂大电饭锅煮米饭的窍门和教程视频，可以参考一些厨房技巧类视频分享网站，如哔哩哔哩、抖音等，搜索“食堂大电饭锅煮饭技巧”或“电饭锅煮饭教程视频”等关键词，就能找到很多相关的视频教程，这些视频通常会详细演示如何操作电饭锅，以及煮饭时需要注意的事项和技巧。
由于品牌、型号、规格的不同，具体的操作方法可能会有所差异，在使用前建议详细阅读产品说明书，并按照说明书的要求进行操作，如果有任何疑问或困惑，建议向厂家或供应商咨询。